Sekret szefa kuchni na zamianę lekkiej śmietanki na ciężką śmietankę w ulubionych przepisach – bez utraty kremowości — 2025

Ciężka śmietana jest podstawą wielu kremowych sosów, zup i dodatków – i nie bez powodu! - Kto nie lubisz smak super-kremowych potraw? Jednak w niektórych sytuacjach gęsta śmietana może sprawić, że danie będzie zbyt bogate. I oczywiście, ponieważ ciężka śmietana zawiera dużą ilość tłuszczów nasyconych, nie jest najlepsza dla naszego organizmu. Na szczęście istnieje zdrowsza alternatywa, która równie dobrze wzbogaca większość potraw. Wprowadź lekką śmietankę: Zamiana nabiału, która zawiera około 80% mniej tłuszczów nasyconych niż śmietanka ciężka, a mimo to nadaje wszystkiemu, co jest z niej zrobione, kremowe wrażenie w ustach. Czytaj dalej, aby poznać proces powstawania lekkiej śmietanki, czym różni się ona od innych produktów mlecznych oraz inspiracje do dodawania jej do ulubionych przepisów.

Co to jest lekki krem?

Podobnie jak w przypadku wielu produktów mlecznych, proces wytwarzania lekkiej śmietany rozpoczyna się od mleka. Lekka śmietana, która smakuje wielu moim deserom, powstaje poprzez zebranie warstwy o większej zawartości tłuszczu z wierzchu surowego mleka przed jego homogenizacją – mówi Sarah Bridenstine , piekarz zawodowy i założyciel firmy Ciasto do pieczenia . Etap homogenizacji łączy tłuszcz mleczny i płyn, tworząc lekką śmietankę.

Lekki krem ​​vs. ciężki krem ​​vs. pół na pół

Lekka śmietanka jest sprzedawana razem z innymi produktami mlecznymi, takimi jak śmietanka ciężka i pół na pół. Chociaż wszystkie pochodzą z tej samej rodziny mlecznej, Bridenstine twierdzi, że ilość tłuszczu mlecznego w każdym produkcie jest różna. Wyjaśnia, że ​​lekka śmietanka zawiera zazwyczaj od 18% do 30% tłuszczu mlecznego. Z drugiej strony, pół na pół, jak sama nazwa wskazuje, to pół mleka i pół śmietanki, zwykle zawierające około 10% do 18% tłuszczu mlecznego. Ciężka śmietana ma moc i zawiera co najmniej 36% tłuszczu mlecznego.

Zawartość tłuszczu w mleku jest czynnikiem wpływającym na smak i konsystencję nabiału. Pomyśl o lekkiej śmietance jako o bogatej, gładkiej warstwie mlecznej dobroci, ale lżejszej na podniebieniu niż jej cięższy odpowiednik, ciężka śmietanka, zauważa Bridenstine. Jego konsystencja? Odrobinę gęstszy niż mleko, ale nie tak gęsty jak ciężka śmietanka, co zapewnia cudowną równowagę.

Dzięki obniżonej zawartości tłuszczu w lekkiej śmietanie dania stają się soczyste i kremowe. W rzeczywistości lekki krem ​​zawiera 6 gramów tłuszczów nasyconych na 2 uncje. (lub ¼ szklanki) w porównaniu z prawie 14 gramów w tej samej ilości ciężkiej śmietanki . Różnica ta jest kluczowa, ponieważ wiąże się z nadmiernym spożyciem tłuszczów nasyconych gwałtowny wzrost poziomu LDL (lub złego) cholesterolu — zwiększenie ryzyka udaru mózgu i chorób serca. (Kliknij, aby odkryć więcej sposobów, w jaki dieta może wpłynąć na zdrowie serca i poznać kolejny podstawowy produkt w spiżarni, zwany Oliwki Castelvetrano .)

Ostatecznie lekki krem, taki jak Lucerne Light Cream ( Kup od Acme, 4,79 USD ) to mniej tucząca zamiana, która nadal zapewnia znaczną ilość smaku i bogactwa.

ładna kobieta czerwona sukienka

Jak używać lekkiej śmietany jako substytutu w przepisach

Zastępując krem ​​lekki kremem ciężkim, Bridenstine sugeruje użycie o 25% więcej niż pełna ilość kremu ciężkiego podana w przepisie. Tak więc, jeśli przepis wymaga 1 szklanki gęstej śmietany, użyj 1 ¼ szklanki jasnej śmietanki. Dzięki temu danie będzie miało aksamitną konsystencję, jakby zawierało gęstą śmietanę, ale nadal będzie miało dużo mniej tłuszczów nasyconych. Alternatywnie, jeśli mieszasz ją z kawą, po prostu zamień zwykłą ilość śmietanki do kawy na lekką śmietankę.

Warto zauważyć, że lekka śmietana nie jest idealnym kandydatem do ubijania, ponieważ jej niższa zawartość tłuszczu utrudnia uformowanie i utrzymanie sztywnej piany. Aby więc uzyskać najlepsze rezultaty, należy stosować ten krem ​​jako dodatek do kawy lub podczas przygotowywania zup, dań zapiekanych i sosów.

3 pyszne przepisy z wykorzystaniem lekkiej śmietanki

Lekki krem ​​nigdy nie straci swojego blasku dzięki różnym sposobom przyrządzania go. Poniżej zobaczysz trzy przepisy z naszej kuchni testowej, w których lekka śmietanka dodaje bogactwa zarówno słodkim, jak i pikantnym daniom. Mniam!

Jagodowe Pieczone Płatki Owsiane

Obrazy Bhofack2/Getty

To pełne owoców śniadanie jest gotowe do włożenia do piekarnika w zaledwie 15 minut i zawiera zdrowe dla serca zboża, które zapewnią satysfakcjonujący początek dnia

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• ⅓ szklanki syropu klonowego
• 2 łyżki masło, stopione
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• 1 ¼ szklanki jasnej śmietanki
• 1 ½ szklanki staromodnych płatków owsianych
• 1 szklanka musli
• 2 łyżki pistacje
• 2 szklanki świeżych, mieszanych jagód

Wskazówki:

Aktywny:1 godz. Czas całkowity:2 godz. Dawać:12 porcji

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Pokryj 2-litrowe naczynie do pieczenia sprayem do gotowania. W dużej misce połącz ½ szklanki mleka, syrop klonowy, masło, mielony imbir i ¼ łyżeczki. sól; zmieszaj lekką śmietanę i pozostałe 1 ½ szklanki mleka, następnie płatki owsiane i musli.
2. Przykryj folią; piec 30 minut. Odkryć; piecz, aż płatki owsiane będą miękkie i wchłoną większość płynu, około 10 minut. Posyp pistacjami i mieszanką jagód.

Dip Pieprzowo-Feta

Nata_vkusidey/Getty Images

Odrobina sera i balsamiku nadaje tej misce kremowego kopa.

Składniki:

oryginalne opakowanie big mac

• 4 chleby pita
• 2 łyżki masło, stopione
• 2 (12 uncji) słoiki pieczonej czerwonej papryki, odsączonej i osuszonej
• 1 szklanka pokruszonego sera feta
• ¾ szklanki jasnej śmietanki
• ½ szklanki zwykłej, suchej bułki tartej
• 2 łyżeczki ocet balsamiczny

Wskazówki:

Aktywny:10 minut Czas całkowity:15 minut Dawać:8 porcji

1. Rozgrzej piekarnik do 300°F. Posmaruj obie strony chleba pita masłem.
2. Przenieść na blachę do pieczenia. Piec do lekkiego zrumienienia, od 5 do 7 minut. Przenieś na stojak; ostudzić. Każdą pokroić na 8 klinów.
3. W robocie kuchennym zmiksuj paprykę, ser, śmietanę, bułkę tartą i ocet na gładką masę. Przełożyć do miski do serwowania. Podawać z ćwiartkami pity.

Pieczone Ziemniaki Ziemniaczane Z Czosnkiem

Obrazy Bhofack2/Getty

Nasza wersja klasycznego puree ziemniaczanego zaczyna się od pieczonego czosnku, który ma lekko słodką i orzechową stronę.

Składniki:

• 1 główka czosnku
• 2 łyżeczki Oliwa z oliwek
• 2 funty. Ziemniaki Yukon Gold, obrane, pokrojone na ćwiartki
• 4 łyżki masło, pokrojone na kawałki
• ¾ szklanki jasnej śmietanki
• Posiekany świeży szczypiorek

Wskazówki:

Aktywny:20 minut Czas całkowity:1 godz. Dawać:6 porcji

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Odetnij główkę czosnku, aby odsłonić goździki; polać oliwą i zawinąć w folię. Piecz do złotego koloru, a goździki będą miękkie, od 35 do 45 minut. Gdy ostygnie, wyciśnij goździki do miski; za pomocą widelca lub tylnej części łyżki rozgnieć na pastę.
2. Tymczasem w dużym garnku połącz ziemniaki i 2 łyżki. sól i tyle wody, aby przykryła ½ cala. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej; gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, 15 do 20 minut. Dobrze odcedź.
3. Przy niskiej prędkości ubijaj ziemniaki na grubo rozgniecione puree. Ubijaj masło aż się rozpuści. Ubij czosnek, śmietanę, ½ łyżeczki. sól i ¼ łyżeczki. pieprz. Przenieść do miski; udekorować szczypiorkiem.

---

Czytaj dalej, aby uzyskać więcej marzycielskich opcji mlecznych!

Wszyscy używaliśmy niewłaściwego nabiału do domowej bitej śmietany

jest ralphie w elfie

13 pysznych i łatwych sposobów na wykorzystanie resztek słodzonego skondensowanego mleka

Resztki maślanki są zbyt dobre, aby je marnować — 11 pysznych sposobów na ich wykorzystanie

Celem Świat Kobiety jest prezentowanie wyłącznie najlepszych produktów i usług. Aktualizujemy, jeśli to możliwe, ale oferty wygasają, a ceny mogą ulec zmianie. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem jednego z naszych linków, możemy otrzymać prowizję. Pytania? Dotrzyj do nas pod adresem sklep@womansworld.com .