Jak wynieść grillowany ser na wyższy poziom: wskazówki szefa kuchni, jak uzyskać najwyższą dobroć Ooey-Gooey — 2025

Pytasz, jaki jest najlepszy rodzaj sera? to trochę jak pytanie, jaki jest najsłodszy szczeniak? Naszym zdaniem wszystkie są świetne! Ale jeśli chodzi o grillowane kanapki z serem, niektóre sery są w rzeczywistości lepsze od innych – zwłaszcza jeśli masz ochotę na kanapkę w całej jej rozpływającej się chwale. Jaki więc będzie najlepszy ser do grillowanej kanapki z serem? O najlepsze dania poprosiliśmy szefów kuchni i ekspertów ds. żywności. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić najlepszy grillowany ser na świecie, a także poznać kilka kreatywnych przepisów, które przeniosą tę klasykę na wyższy poziom.

Jak wybrać odpowiedni ser

Ser jest gwiazdą programu podczas przygotowywania grillowanej kanapki z serem. A wspaniały ser z grilla wymaga idealnie roztopionego sera, mówi Spencer Evens, dyrektor generalny ds Cheesie’s Pub & Grub W Chicago. Ten ser, niezależnie od tego, jakiego użyjesz, musi być miękki i lepki.

Choć to brzmi prosto, nie wszystkie sery rozpływają się w miękkiej, złotej konsystencji, której pragniesz w grillowanej kanapce z serem. Na przykład, sery półtwarde jak ricotta, feta, cotija i ser kozi, nie topią się ze względu na zawartość wilgoci, tłuszczu i kwasu. Ogólna zasada jest taka, że ​​im więcej wilgoci i tłuszczu zawiera ser, tym tym lepiej się stopi .

sam elliott i katharine ross

Najlepszy ser do serów z grilla

Najlepszy ser do grillowanego sera to taki, który równomiernie się roztapia i uzyskuje miękką konsystencję. Niektóre rodzaje serów charakteryzują się idealną równowagą wilgoci, tłuszczu i kwasu, dzięki czemu doskonale topią się. MacKenziego Smitha , Autor Towarzystwo z grillowanym serem ( Kup na Amazonie, 26,95 USD ), mówi, że najlepsze opcje to Havarti, Gouda, Muenster i mozzarella o niskiej zawartości wilgoci.

To powiedziawszy, nigdy nie zawiedziesz się dzięki bardziej klasycznym opcjom. Lubię używać sera amerykańskiego – ponieważ jest to ser mieszany, topi się równomiernie, nie rozdzielając się – mówi Świat Kobiety dyrektor ds. żywności Julia Miltenberger . A jeśli mam ochotę na coś bardziej wykwintnego, użyję Fontiny i dodam pokrojonego pomidora i świeżą bazylię.

Jedna ważna uwaga: jeśli do kanapki używasz tartego sera, Smith zaleca samodzielne rozdrobnienie go. Dzieje się tak dlatego, że ser w workach, wstępnie rozdrobniony jest pokryty skrobią i nie daje serowego smaku po ugotowaniu.

Dodatkowe wskazówki dotyczące najlepszego grillowanego sera

Podczas gdy ser jest głównym bohaterem grillowanej kanapki z serem, inne elementy – chleb, dodatki, a nawet sposób jego przygotowania – mogą podnieść poziom tej pocieszającej podstawy.

Chleb

Najlepszy chleb do grillowanego sera jest wystarczająco mocny, aby wytrzymać gotowanie i wystarczająco gęsty, aby zapewnić idealny kontrast z miękkim, rozpływającym się serem. Zacznij od gęstego, pożywnego wiejskiego białego chleba, który będzie wspierał składniki pełne smaku, mówi Lisa Dowd , założyciel Tandetny grill uliczny w Massachusetts.

Dodatki

Osobiście polecam spróbować awokado – mówi Evens. Jeśli zostanie rozdrobniony, jego konsystencja naprawdę dobrze komponuje się z roztopionym serem i chrupiącym chlebem. Wybierając dodatkowe dodatki, weź pod uwagę ser, którego używasz, sugeruje Smith. Poleca połączenie kandyzowanego boczku z ostrym serem cheddar, brie z dżemem lub kozim serem i pesto. (Kliknij, aby zobaczyć, że serek śmietankowy może stać się Twoim nowym ulubionym dodatkiem.)

Metoda gotowania

Dla mnie sekretem jest posmarowanie zewnętrznej strony kromek chleba majonezem” – mówi Miltenberger. (Kliknij, aby zobaczyć, dlaczego Martha Stewart zgadza się, że majonez jest najlepszy do przygotowania sera z grilla.) Plasterki są chrupiące, a nie rozmoczone – a ja lubię używać żeliwnej patelni, aby równomiernie się zarumieniły. I zachowaj czujność, radzi Evens. Niektóre kombinacje chleba i masła spalą się zbyt szybko. Sugeruję, aby nie używać dużego ognia, a jeśli używasz patelni, przykryj kanapkę pokrywką przed przewróceniem.

Przepisy na pyszne grillowane sery

Chociaż podstawy — chleb i ser — są pyszne, dlaczego nie wymieszać receptury grillowanego sera? Czytaj dalej, aby poznać niektóre z naszych ulubionych kreatywnych wariacji na temat klasycznej grillowanej kanapki z serem.

Ser Jabłkowy Johnny'ego

bhofack2/Getty Images

Jabłka dodają słodkiej chrupkości, która stanowi idealną folię do słonego boczku. (Ale tak naprawdę, co nie bekon lepszy?)

Składniki:

• 2 kromki chleba pełnoziarnistego
• Masło lub majonez
• 4 plastry sera cheddar
• Plasterki jabłek Granny Smith
• 3 paski gotowanego boczku

Wskazówki:

1. Posmaruj jedną stronę każdego kawałka chleba masłem lub majonezem; ułożyć na patelni, na średnim ogniu, natłuszczoną stroną do dołu.
2. Połóż ser cheddar na chlebie, tak aby cały chleb był nim pokryty, a następnie przykryj jedną kulkę chleba plasterkami jabłka, tak aby ser i chleb były całkowicie przykryte.
3. Dodaj paski bekonu do drugiej kromki chleba i sera.
4. Gdy ser się roztopi, ułóż plasterki razem. Służy 1.

Grillowany ser z kurczaka bawolego

creacart/Getty Images

Ten przepis dodaje pikantnego, satysfakcjonującego kopa do klasycznej zszywki.

Składniki:

• ¼ szklanki sera pleśniowego
• 8 kromek chleba na zakwasie
• ¼ szklanki sosu sałatkowego z serem pleśniowym
• 1 łyżka ostry sos pieprzowy
• 4 uncje pieczona pierś z kurczaka w plasterkach
• 1 szklanka pakowanych liści szpinaku baby
• 8 łyżeczek masło, w temperaturze pokojowej

Wskazówki:

1. Połącz sos sałatkowy z serem pleśniowym i sosem z ostrej papryki; rozsmarować na 4 kromkach chleba.
2. Na wierzch połóż ser, kurczaka i szpinak, równomiernie dzieląc.
3. Na wierzch połóż pozostały chleb i posmaruj masłem wierzch kanapek.
4. Gotuj 5-7 minut z każdej strony.

Ser Grillowany Bekon I Jajko

Obrazy Arx0nt/Getty

Lubimy używać chleba cynamonowo-rodzynkowego, aby uzyskać zaskakującą nutę słodyczy, ale jeśli wolisz, możesz zamienić go na biały chleb.

Składniki:

• 8 plasterków sera amerykańskiego
• 8 plasterków pomidora
• 8 kromek chleba cynamonowo-rodzynkowego
• 4 jajecznica
• 8 plasterków gotowanego boczku
• 8 łyżeczek Masło, temperatura pokojowa

Wskazówki:

1. Rozłóż ser, pomidor, jajka i bekon na 4 kromki chleba.
2. Na wierzch połóż pozostały chleb i posmaruj masłem wierzch kanapek.
3. Gotuj 2-3 minuty z każdej strony.

Bonanza Pięć Serów

etorres69/Getty Images

Dodatkowy ser oznacza dodatkowy smak, a dodatek awokado podnosi współczynnik kremowości!

Składniki:

• 3 kromki chleba na zakwasie
• Masło lub majonez
• 2 plasterki sera Cheddar
• 1 plaster sera mozzarella
• 1 plasterek sera pieprzowo-jack
• 1 plasterek sera provolone
• ¼ awokado, pozbawionego pestki, obranego i pokrojonego w plasterki

Wskazówki:

1. Posmaruj jedną stronę każdego plasterka masłem lub majonezem i umieść na patelni na średnim ogniu, natłuszczoną stroną do dołu.
2. Posyp wszystkie 3 plasterki serem. Gdy ser się roztopi, ułóż 2 plastry awokado i złóż kanapkę. Służy 1.

---

Szukasz więcej porad i przepisów na pyszne kanapki? Sprawdź nasze historie poniżej.

Co jest lepsze niż kanapka z grillowanym serem? Taki maczany w lekkim cieście i smażony po włosku — Delizioso!

Muffuletta to idealna kanapka, która zadowoli tłum — oto 6 łatwych przepisów

Sztuczka Alton Brown z płytą kuchenną pozwalająca na ugotowanie idealnego burgera to czysty geniusz (i robi smaczne paszteciki bez grilla)

Łatwy sekret szefa kuchni wędzarni na najlepszą w historii smażoną kanapkę bolońską