Po zaparzeniu czarnej herbaty lubię chłonąć jej aromat przez kilka sekund przed pierwszym łykiem. Często, gdy to robię, zauważam cienką warstwę filmu na powierzchni herbaty, którą zwykle strząsam. Jednak nowe badania dostarczają odpowiedzi na pytanie, czym jest ten nalot (zwany także szumowiną herbacianą) i jak temu zapobiec.
Jaki film jest na mojej herbacie?
Niedawne badanie opublikowane w Fizyka płynów przyjrzeli się niektórym czynnikom powodującym powstawanie tego filmu. W tym badaniu naukowcy skupili się na czarnej herbacie, ponieważ jest to najpopularniejszy rodzaj herbaty: preferuje ją 63 procent osób pijących herbatę. Kluczowymi czynnikami badanymi były twardość użytej wody, kwasowość, dodatek cukru czy mleka, stężenie herbaty i temperatura parzenia. Naukowcy zauważyli, że gdy tylko gorąca czarna herbata zacznie stygnąć, zaczyna tworzyć się na niej film. Jeśli zamieszasz lub spróbujesz rozpuścić folię, pęknie ona w widoczny sposób niczym lód morski.
Dzięki uprzejmości badania opublikowanego w Physics of Fluids
Naukowcy eksperymentowali z różnymi czynnikami, aby sprawdzić, czy mogą powstrzymać powstawanie piany herbacianej. Świat Kobiety rozmawiałem z główną autorką badania Caroline E. Giacomin, która powiedziała nam, że używanie twardej wody z kranu do przygotowania czarnej herbaty było najczęstszą przyczyną tworzenia się mocnego, widocznego filmu na powierzchni. Twarda woda zawiera 180 mg. węglanu wapnia (CaCO3), który jest związkiem chemicznym, który może reagować z liśćmi herbaty i innymi składnikami, powodując tworzenie się filmu.
Autorzy badania dodali, że choć dodatki takie jak mleko i cukier mogą powodować powstawanie na herbacie grubego filmu, może on nie być na tyle widoczny, aby można go było zauważyć.
imiona postaci z kreskówek jetson
Czy można bezpiecznie pić szumowiny herbaciane?
Na szczęście ten film, czyli szumowina herbaciana, jest całkowicie bezpieczny do picia. Jednak to, czy zdecydujesz się go wypić, czy nie, jest kwestią osobistych preferencji. Dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do oglądania tego filmu, może on być nieco nieprzyjemny pod względem estetycznym. Ale według mnie film jest całkiem piękny, mówi Giacomin.
Jeśli nie jesteś fanem filmu i wolisz popijać całkowicie przezroczystą herbatę, masz szczęście: istnieje kilka prostych sposobów, aby zapobiec osadowi z herbaty.
Jak zapobiegać osadzaniu się herbaty?
Naukowcy odkryli, że dodanie soku z cytryny do czarnej herbaty zmniejsza grubość filmu. Dlaczego? Kwas zawarty w cytrynie reaguje z jonami wapnia z herbaty przygotowanej z twardą wodą, powodując rozpuszczenie filmu. Będziesz także chciał wyjąć torebkę z herbatą, gdy tylko herbata zostanie zaparzona zgodnie z Twoimi upodobaniami, ponieważ nadmierne parzenie było kolejną przyczyną szumowiny z herbaty.
Jeśli masz ochotę na zmianę swojego rytuału herbacianego, Giacomin twierdzi, że wypicie herbaty rooibos zamiast czarnej herbaty to kolejny sposób na uniknięcie szumowin herbacianych. Rooibos nie tworzy filmu niezależnie od twardości wody. Co więcej, nie zawiera kofeiny, więc możesz cieszyć się dodatkową filiżanką bez żadnych obaw. Miłośnicy zielonej herbaty mogą być zachwyceni, ponieważ zauważa, że chociaż zielona herbata tworzy film podobny do czarnej herbaty, ma tendencję do łatwiejszego pękania, co nadaje jej wyraźniejszy wygląd.
krispy kreme gorące światło bez
Jeśli przeszkadza Ci osad na herbacie, pamiętaj o tych rzeczach, gdy następnym razem będziesz zaparzać filiżankę!