Skończyła się skrobia kukurydziana? Nie martw się: po prostu wypróbuj jeden z 9 genialnych zamienników — 2024

Skrobia kukurydziana może nie jest najbardziej ekscytującym składnikiem, ale jest absolutnie niezbędna w wielu przepisach – od zagęszczania frytek po utrzymywanie kremowej konsystencji sernika i pieczenie ciasta owocowego. Nie ma więc nic gorszego niż otwarcie szafki i stwierdzenie, że nic już nie zostało! Zamiast biec do sklepu w trakcie przepisu, zapytaliśmy Świat Kobiety Dyrektor ds. żywności Julia Miltenberger za jej najlepsze sugestie dotyczące substytutów skrobi kukurydzianej. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co możesz wykorzystać w mgnieniu oka:

Co to jest skrobia kukurydziana?

Skrobia kukurydziana to drobny proszek wytwarzany ze skrobiowej części kukurydzy. A dzięki skrobiowej budowie jest dobrym środkiem zagęszczającym sosy i gulasze. Nie ma zbyt dużego smaku, dlatego można go dodawać do potraw bez obawy, że zmieni smak. Służy również do powlekania potraw przed smażeniem, ponieważ pomaga stworzyć chrupiącą warstwę zewnętrzną.

Czym mogę zastąpić skrobię kukurydzianą?

Jeśli chodzi o substytut skrobi kukurydzianej, na szczęście masz wiele opcji. Ale decydując, który z nich będzie najlepszy dla Twojego dania, ważne jest, aby pamiętać, że różne przepisy będą wymagały różnej mocy zagęszczania. Na przykład dania pieczone, takie jak ciasta owocowe lub kruche ciasteczka, wymagają substytutu skrobi kukurydzianej o bliższym stosunku jeden do jednego i bez pikantnego posmaku. Dania takie jak gulasze i frytki są o wiele bardziej wyrozumiałe, więc możesz łatwo wymieniać składniki w drodze. Przeczytaj najlepsze zamienniki skrobi kukurydzianej:

1. Skrobia ziemniaczana

Skrobia ziemniaczana jest podobna do skrobi kukurydzianej, ponieważ jest stosowana jako środek zagęszczający. Ten jasnobiały proszek jest bezglutenowy i pochodzi z ziemniaków. Dzięki temu idealnie nadaje się do dań, w których nie chcesz dodawać mąki” – mówi Julie. Ogólnie rzecz biorąc, zastąp taką samą ilość skrobi ziemniaczanej skrobią kukurydzianą. Skrobia ziemniaczana to szczególnie dobre dania, które schładzają się przez ograniczony czas, takie jak zupy, sosy i dania z budyniu. W przepisach, które gotuje się na wolnym ogniu lub gotuje się dłużej, warto zastosować inny substytut skrobi kukurydzianej.

2. Strzałka

Jak sama nazwa wskazuje, maranta to drobny proszek otrzymywany z warzyw korzeniowych, w szczególności z Trzcina Maranta i można je spotkać w klimacie tropikalnym. Kiedy zbiera się marantę, wygląda ona podobnie do innych roślin bulwiastych, np yucca Lub kudzu . Proszek Arrowroot oferuje wiele takich samych korzyści zagęszczających jak skrobia kukurydziana, ale z dodatkowymi składnikami więcej błonnika i wapnia . Jest również naturalnie bezglutenowy, co oznacza, że ​​można go używać w wypiekach dla osób z nietolerancją.

kolekcja jaclyn smith kmart

Będziesz musiał podwoić ilość mąki maranta, której użyjesz zamiast skrobi kukurydzianej, aby uzyskać taki sam efekt zagęszczenia.

3. Mąka ryżowa

Jeśli chcesz zachować kolor wypieków lub przepisu, dobrym substytutem może być mąka z białego ryżu. Jest to bezbarwna opcja, która nie wpływa na ostateczną prezentację deserów i oferuje takie same korzyści zagęszczające jak skrobia kukurydziana. Mąka ryżowa idealnie nadaje się do dań, które należy przechowywać w niskiej temperaturze, w lodówce lub w zamrażarce, ponieważ pomaga zapobiegać oddzielaniu się składników w lodówce. Może również pomóc w przepisach na chrupiące smażone potrawy, takie jak smażone ciasto z kurczaka. Będziesz chciał użyć 2 łyżek mąki ryżowej na każdą 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, której byś użył.

4. Skrobia z tapioki

Skrobia z tapioki to kolejny środek zagęszczający pochodzący z korzeni – w tym przypadku korzenia manioku. Jest to mądra opcja, jeśli chcesz od tego czasu monitorować spożycie tłuszczu lub cholesterolu tego też nie ma i ma również niską zawartość sodu. Jego przydatne do pieczenia i może pomóc w uzyskaniu właściwej konsystencji zup i sosów. W swoim przepisie musisz podwoić ilość skrobi z tapioki w stosunku do skrobi kukurydzianej. Jeśli nie masz pod ręką skrobi z tapioki, możesz spróbować także mąki z tapioki, mówi Julie.

5. Mąka uniwersalna

Mąka uniwersalna jest podstawą spiżarni i można ją wykorzystać do różnych przepisów i potraw. Chociaż nie będziesz w stanie przygotować przepisów bezglutenowych z użyciem mąki uniwersalnej, uzyskanie gęstej, bogatej konsystencji do następnego dania będzie więcej niż wystarczające.

gwiazda Barney Miller

Jedna ważna uwaga dotycząca używania mąki: Upewnij się, że potrawa, w której ją używasz, została odpowiednio ugotowana. Surowa mąka może mieć pszeniczny lub orzechowy smak, co wpływa na ogólny smak potrawy. Co ważniejsze, mąka, która nie jest w pełni ugotowana, w rzeczywistości może być niebezpieczne do spożycia i może narazić Cię na zatrucie pokarmowe. Możesz mieć pewność, że danie będzie bezpieczne i smaczne, podsmażając na patelni mąkę z dodatkiem tłuszczu, np. masła, lub upewniając się, że sos ma czas się zagotować przed jedzeniem. Na każdą 1 łyżkę skrobi kukurydzianej, którą byś użył, będziesz chciał użyć 2 łyżek mąki.

6. Guma ksantanowa

Guma ksantanowa jest już stosowany w wielu produktach spożywczych, ponieważ jest tak dobrym środkiem zagęszczającym. Przydaje się również do zapobiegania oddzielaniu się składników, dzięki czemu możesz mieć pewność, że gulasz lub zupa będą wyglądać i smakować wyśmienicie, dopóki nie trafią na stół.

W przeciwieństwie do niektórych innych zamienników, będziesz tego naprawdę potrzebować mniej gumę ksantanową niż skrobię kukurydzianą. Zacznij od ¼ łyżeczki gumy ksantanowej na każdą 1 łyżkę stołową skrobi kukurydzianej, którą byś użył, i w razie potrzeby zwiększ do ½ łyżeczki. Dodawaj bardzo mało na raz i bardzo powoli. Szczypta może zagęścić cały rondel, więc najlepiej zacząć od małej ilości i dodawać w razie potrzeby – mówi Julie. Jeśli nie możesz znaleźć tego substytutu skrobi kukurydzianej na lokalnym rynku, możesz zamówić produkt taki jak Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder online ( Kup na Amazonie, 11,29 USD ); przechowuj paczkę w chłodnej, suchej szafce – można ją przechowywać przez czas nieokreślony.

Chevy Chase Goldie Hawn

7. Mąka pełnoziarnista

Jeśli nie chcesz używać białej mąki, możesz użyć mąki pełnoziarnistej jako substytutu skrobi kukurydzianej. Mąka pszenna ma ich bardzo dużo witaminy i składniki odżywcze i jest dobrym źródłem witaminy B, cynku i magnezu, których inaczej nie ma w białej mące. Mąka pszenna to doskonała opcja do przygotowania szlamy , sosy zasmażkowe i marynat, chociaż musisz mieć pewność, że orzechowy smak mąki pszennej nie wpłynie zbytnio na Twój przepis. Podobnie jak w przypadku białej mąki, przy zastępowaniu mąki pszennej skrobią kukurydzianą najlepiej stosować proporcję 2:1. Można go również zmieszać z odrobiną zimnej wody, tak aby powstała pasta, dzięki której łatwiej będzie zagęścić przepisy bez grudek.

8. Mielone siemię lniane

Siemię lniane ma wiele korzyści zdrowotnych, nawet zanim rozważymy jego korzyści w przypadku gotowanych i wypieków. Siemię lniane jest skutecznym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który może pomóc w łagodzeniu skutków zaparć i może być przydatny w leczeniu objawów cukrzycy, cholesterolu i chorób serca. Jest także bogaty przeciwutleniacze , włókna i białka . Dzięki tym wszystkim zaletom nadal będziesz mieć świetny środek zagęszczający, jeśli nie masz skrobi kukurydzianej. Około pół łyżki zmielonego siemienia lnianego dobrze wymieszanego z 2 łyżkami wody równa się 1 łyżce skrobi kukurydzianej. „Lubię trzymać mielone siemię lniane w lodówce” – zauważa Julie. Olej w nasionach może szybko zjełczeć, ale niska temperatura sprawia, że ​​można go przechowywać znacznie dłużej.

9. Mąka kukurydziana

Jeśli chcesz pozostać w rodzinie kukurydzy, możesz użyć mąki kukurydzianej zamiast skrobi kukurydzianej. Mąkę kukurydzianą wytwarza się przez zmielenie całych ziaren kukurydzy, a nie tylko części skrobiowej, takiej jak skrobia kukurydziana. Oznacza to, że mąka kukurydziana tak bogaty w wiele witamin i składników odżywczych, których potrzebujesz przez cały dzień. Mąka kukurydziana ma również więcej białka niż skrobia kukurydziana, co sprawia, że ​​praca z nią jest nieco trudniejsza. Prawdopodobnie będziesz chciał znaleźć inną alternatywę dla bardzo specyficznych i opartych na nauce przepisów, takich jak wypieki.

Jeśli chcesz dokonać tej zamiany, zacznij od 1 łyżki mąki kukurydzianej na 1 łyżkę stołową skrobi kukurydzianej, w razie potrzeby. Najlepiej używać mąki kukurydzianej w przepisie, który można oglądać i modyfikować, na przykład w garnku lub patelni. Umożliwi to dostosowanie proporcji w zależności od potrzeb, zamiast dodawać za mało lub za dużo do wypieku.

Celem Świat Kobiety jest prezentowanie wyłącznie najlepszych produktów i usług. Aktualizujemy, jeśli to możliwe, ale oferty wygasają, a ceny mogą ulec zmianie. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem jednego z naszych linków, możemy otrzymać prowizję. Pytania? Dotrzyj do nas pod adresem sklep@womansworld.com .