Paula Deen ujawnia swój sekretny dodatek, który gwarantuje idealnie chrupiącego smażonego kurczaka — 2025
Nie można zorganizować imprezy z okazji 4 lipca bez patriotycznych potraw! zachwyca znanego szefa kuchni Paula Dean . I nie mogliśmy się z tym zgodzić – dlatego poprosiliśmy królową kuchni południa o jej ulubione, ogólnoamerykańskie przepisy. I chłopcze, czy ona dostarczyła. Mówimy o najbardziej chrupiącym smażonym kurczaku, jaki kiedykolwiek jadłeś, klasycznym chlebie kukurydzianym, a nawet chrupiącej sałatce z kukurydzy i Fritos (tak, Fritos). Kto mógłby zapomnieć o deserze? Nie Paula! Jej klasyczne ciasto kokosowe zostaje ubrane na świąteczną zabawę. Kontynuujcie przewijanie, aby poznać jej pyszne przepisy, idealne na 4 lipca i nie tylko:
Południowy smażony kurczak Pauli Deen
Media rapsodyczne
Paula twierdzi, że smażony kurczak to jej przepis numer 1 – i nie bez powodu. Miesza ostry sos z jajkami przed zanurzeniem kurczaka, a następnie zanurza go w wodzie Mąka samorosnąca zamiast uniwersalnego. Ciasto samorosnące zawiera odrobinę sody oczyszczonej, dzięki czemu ciasto nabrzmiewa, tworząc jaśniejszą i bardziej chrupiącą skórkę.
Składniki:
- 2½ funta różne kawałki kurczaka
- Przyprawa domowa Pauli Deen (1 szklanka soli, ¼ szklanki pieprzu, ¼ szklanki czosnku w proszku i ¼ szklanki cebuli w proszku)
- olej do smażenia
- 3 jajka
- 1 szklanka ostrego sosu z czerwonej papryki
- 2 szklanki mąki samorosnącej
Wskazówki:
- Przyprawiaj kurczaka wcześniej tego samego dnia przyprawą Paula’s House; przykryć i ostudzić. Odstawić w temp. pokojowej. około 15 minut przed panierowaniem i smażeniem.
- W głębokim garnku rozgrzej olej, aż termometr do smażenia wskaże 350°F lub zacznie migać (nie napełniaj garnka więcej niż do połowy).
- W średniej misce ubij jajka. Dodaj tyle ostrego sosu, aby masa jajeczna była jasno pomarańczowa (około 1 filiżanki). Do osobnej miski wsyp samorosnącą mąkę.
- Zanurz kurczaka w mieszance jajecznej, pozwalając, aby nadmiar spłynął; dobrze obtoczyć w mące.
- Smażyć kurczaka na złoty kolor, a termometr do mięsa włożyć w najgrubszą część z dala od rejestrów kostnych 170°F, 8–10 min. do białego mięsa i 13–15 min. do ciemnego mięsa.
Porcje: 10. Czas działania: 30 min. Czas całkowity: 2 godz. 45 min.
Sałatka kukurydziana Frito Pauli Deen
Media rapsodyczne
Ta smaczna masa jest kremowa, chrupiąca i nie można jej się oprzeć. Możesz zrobić to poprzedniego wieczoru, przykryć i schłodzić – im dłużej stoi, smak staje się jeszcze lepszy – a następnie dodać chipsy, gdy będzie gotowe do podania.
Składniki:
- 3 szklanki świeżej kukurydzy
- 2 szklanki startego sera Cheddar
- 1 szklanka majonezu
- 1 szklanka posiekanej zielonej papryki
- ½ szklanki posiekanej czerwonej cebuli
- 1 (10,5 uncji) torebka grubo pokruszonych smażonych chipsów kukurydzianych
- Czerwona papryka (opcjonalnie)
Wskazówki:
- W dużej misce wymieszaj kukurydzę, ser cheddar, majonez, zieloną paprykę i cebulę; przykryć folią i schłodzić, aż będzie gotowy do podania.
- Tuż przed podaniem wymieszaj chipsy kukurydziane, aż się połączą. W razie potrzeby posiej i posiekaj czerwoną paprykę; udekoruj sałatkę czerwoną papryką.
Porcje: 10. Czas działania: 15 min. Czas całkowity: 1 godz. 15 min.
Sałatka ze świeżej fasolki szparagowej i pomidorów
Media rapsodyczne
czy Sonic sprzedaje lód
Aby zachować żywy kolor i chrupiącą konsystencję, Paula lubi po ugotowaniu zanurzać zielone warzywa w lodowatej wodzie.
Składniki:
- ½ funta świeżej zielonej fasolki, przyciętej
- ½ szklanki świeżego lub mrożonego zielonego groszku
- 1 (8 uncji) puszka pokrojonych w kostkę kasztanów wodnych
- 2 pomidory, pozbawione nasion, pokrojone na ćwiartki
- 2 jajka ugotowane na twardo, obrane i pokrojone na ćwiartki
- 2-3 szalotki, pokrojone w plasterki
- ½ łyżeczki sól
- ¼ łyżeczki pieprz
- ½ szklanki majonezu
- Odrobina soku z cytryny
- 1 duża główka sałaty liściastej czerwonej lub zielonej, umytej i osuszonej
Wskazówki:
- Napełnij dużą miskę lodowatą wodą. W dużym garnku osolonej wrzącej wody ugotuj fasolę do miękkości, około 5 minut. Przenieść do wody z lodem; opróżnij i zarezerwuj.
- W tym samym garnku z wrzącą wodą ugotuj groszek, aż będzie miękki, 30 s–1 min. Przenieść do wody z lodem; opróżnij i zarezerwuj.
- Odcedź kasztany wodne; wymieszać z fasolą, groszkiem, pomidorami, jajkami i cebulą, następnie doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i sok z cytryny i wymieszać do połączenia.
- Połóż liście sałaty na talerzu do serwowania. Na wierzchu sałatkę.
Porcje: 10. Czas działania: 15 min. Czas całkowity: 15 min.
Wilgotny i łatwy chleb kukurydziany
Media rapsodyczne
Ta maślana strona do szybkiego przygotowania jest gotowa do piekarnika w zaledwie 15 minut.
Składniki:
- 1 szklanka mąki kukurydzianej
- ¾ szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka cukier
- 1 ½ łyżeczki proszek do pieczenia
- ½ łyżeczki proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sól
- 1 ½ szklanki maślanki
- 6 łyżek niesolone masło, roztopione
- 2 jajka, lekko ubite
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 425°F. Lekko nasmaruj okrągłą formę do pieczenia lub żeliwną patelnię o średnicy 8 cali.
- W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą, mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- W osobnej misce wymieszaj maślankę, masło i jajka. Wlać mieszaninę maślanki do mieszanki mąki kukurydzianej; złóż razem, aż znikną suche plamy (ciasto nadal będzie grudkowate). Wlać do formy do pieczenia.
- Piec na złoty kolor, a wypustka włożona w środek wyjdzie czysta, 20–25 min. Przenieś na stojak; ostudzić 10 min. przed pocięciem na kliny.
Porcje: 10. Czas działania: 15 min. Czas całkowity: 50 min.
Poncz malinowo-imbirowy
Media rapsodyczne
gdzie jest teraz Marsha Brady
W wersji tylko dla dorosłych dodaj odrobinę wódki.
Składniki:
- 1 (2 litrowa) butelka schłodzonego piwa malinowo-imbirowego
- 2 szklanki schłodzonego soku ananasowego
- 1 szklanka mrożonego koncentratu limonki (rozmrożonego)
Wskazówki:
- W dużym dzbanku połącz wszystkie składniki. Mieszaj do delikatnego połączenia.
- Podawać w szklankach wypełnionych lodem lub w słoikach. Udekoruj plasterkami limonki i świeżymi malinami.
Porcje: 12. Czas działania: 10 min. Czas całkowity: 10 min.
Klasyczne ciasto kokosowe
Media rapsodyczne
Mleko kokosowe dodane do szybkiego kremu maślanego od podstaw sprawia, że hitowi Pauli nie można się oprzeć
Składniki:
CIASTO
- 1 szklanka masła o temp. pokojowej
- 1⅓ szklanki granulowanego cukru
- 2⅔ szklanki mąki tortowej
- ¾ łyżeczki proszek do pieczenia
- ¾ łyżeczki proszek do pieczenia
- ⅛ łyżeczki sól
- 6 jaj
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 ½ łyżeczki ekstrakt kokosowy
- 1 ½ łyżeczki ekstrakt waniliowy
LUK KREMU KOKOSOWEGO
- 10 filiżanek cukru pudru
- 1 szklanka masła o temp. pokojowej
- ¾ szklanki niesłodzonego mleka kokosowego z puszki
- 1 ½ łyżeczki ekstrakt kokosowy
- 1 ½ szklanki słodzonych płatków kokosowych
- Różne czerwone, białe i niebieskie posypki i niepareils, gruby cukier do dekoracji + wykałaczki z flagą i gwiazdką
Wskazówki:
- Ciasto: Rozgrzej piekarnik do 325°F. Posmaruj 2 (9-calowe) okrągłe formy do ciasta sprayem do pieczenia i posyp mąką. Blaszki wyłóż papierem pergaminowym; posmaruj pergamin sprayem do pieczenia. Na średnio-wysokiej prędkości ubijaj masło i cukier granulowany na puszystą masę, 4–5 min.
- Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W osobnej misce ubij jajka, śmietanę i ekstrakty. Na małym ogniu ubijaj mieszankę mąki z masłem na przemian z masą jajeczną, zaczynając i kończąc na mieszance mąki, aż do połączenia po każdym dodaniu. Wlać ciasto do foremek. Piec, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, około 25 minut. Studzimy w foremkach 10 min. Przenieś na stojaki; delikatnie usuń pergamin. Ostudzić.
- Lukier: Na średniej prędkości ubij 4 szklanki cukru pudru, masło, mleko kokosowe i ekstrakt aż do uzyskania kremowej konsystencji. Stopniowo ubijaj pozostały cukier cukierniczy, aż masa będzie gładka.
Wersja tego artykułu pierwotnie ukazała się w naszym drukowanym czasopiśmie , Świat Kobiety .