Łatwa do smażenia wymiana oleju, która według badań może obniżyć poziom cholesterolu, pomóc mózgowi zachować młodość i zmniejszyć stan zapalny — 2025
Wejście do sklepu spożywczego i podążanie wzdłuż alejki z olejem kuchennym może być nieco przytłaczające: znajdziesz zaskakującą liczbę odmian, w tym oliwę z oliwek, olej rzepakowy, olej roślinny, olej kokosowy, olej z awokado i olej z pestek winogron, żeby wymienić tylko kilka. Ostatnio dużo mówi się o oleju z pestek winogron ze względu na jego zdolność do obniżania poziomu cholesterolu, a także inne korzyści zdrowotne. Czy olej z pestek winogron jest dla Ciebie najlepszym wyborem? Rozmawialiśmy z lekarzami, dietetykami i szefami kuchni, aby dowiedzieć się więcej o zaletach oleju z pestek winogron w walce z cholesterolem oraz o jego innych właściwościach odżywczych i kulinarnych. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego następnym razem, gdy będziesz wybierać się do sklepu z olejem, warto sięgnąć po butelkę oleju z pestek winogron.
Co to jest olej z pestek winogron?
Olej z pestek winogron wytwarza się z tłuszczów znajdujących się w pestkach winogron (tak, jest w nich tłuszcz!). Mówi się, że jest to olej wytwarzany przez tłoczenie nasion winogron w podobny sposób, w jaki wytwarza się oliwę z oliwek lub olej z awokado. Timothy S. Harlan, lekarz medycyny Rady Specjalistów Medycyny Kulinarnej. Nasiona to zazwyczaj nasiona pozostałe po produkcji wina. (Ma także właściwości upiększające: kliknij, aby przeczytać o zaletach oleju z pestek winogron dla skóry.)
3 korzyści zdrowotne oleju z pestek winogron
1. Olej z pestek winogron może pomóc poprawić Twój profil cholesterolu
Olej z pestek winogron ma wysoką zawartość tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych oraz niską zawartość tłuszczów nasyconych, mówi dr Harlan. Pierwsze dwa to zdrowe tłuszcze, które są dobre dla serca. Rzeczywiście, jedno badanie wykazało, że ludzie, którzy spożywali olej z pestek winogron codziennie przez 45 dni zwiększył swój cholesterol HDL (dobry) o 13% I obniżył poziom cholesterolu LDL (złego) o 7% . Co więcej, jest nim olej z pestek winogron bogaty w kwas linolowy , wielonienasycony tłuszcz, a badacze z Harvardu odkryli, że zastąpienie tłuszczów nasyconych kwasem linolowym obniża cholesterol całkowity i LDL .
James Stewart i Donna Reed
W innych badaniach naukowcy odkryli, że codzienne spożywanie oleju z pestek winogron doprowadziło do znacznego spadku Białko C-reaktywne (CRP) , który jest wskaźnikiem poziomu stanu zapalnego w organizmie.
2. Olej z pestek winogron może pomóc odwrócić starzenie się mózgu
Olej z pestek winogron dostarcza organizmowi pokaźną dawkę niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3 i omega-6. Tłuszcze te mają wiele korzyści zdrowotnych, ale być może najbardziej imponujące jest to, że regularne spożywanie kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 może promować zdrowe starzenie się mózgu – wynika z badań opublikowanych w czasopiśmie Neuronauka o żywieniu. W jednym badaniu osoby z wysokim poziomem tych tłuszczów we krwi były zdrowsze Fornix ( obszar mózgu powiązany z pamięcią .)
Według autora badania Marta Zamroziewicz, MD, PhD wiele badań mówi nam, że ludzie muszą jeść ryby i olej rybny, aby uzyskać działanie neuroprotekcyjne tych konkretnych tłuszczów, ale nowe odkrycie sugeruje, że nawet tłuszcze pozyskiwane z orzechów, nasion i olejów mogą również mieć wpływ na pracę mózgu . (Kliknij, aby dowiedzieć się więcej o powiązaniu pomiędzy Omega 3, 6 i 9 i utrata masy ciała .)
3. Olej z pestek winogron może chronić przed rakiem
Olej z pestek winogron jest bogatym źródłem witaminy E, która jest silnym przeciwutleniaczem, a zatem może korzystnie wpływać na zdrowie serca i zwalczać stany zapalne, mówi dyplomowana dietetyczka Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , właścicielka poradni żywieniowej Nutretos . W rzeczywistości, olej z pestek winogron zawiera więcej witaminy E niż oliwa z oliwek . To dobrodziejstwo dla twojego zdrowia, ponieważ witamina E chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników , pomagając chronić organizm przed rakiem i innymi chorobami przewlekłymi. W jednym badaniu dzienne spożycie oleju z pestek winogron zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty o 41%! (Kliknij, aby poznać więcej korzyści witaminy E dla kobiet.)
2 powody, dla których szefowie kuchni uwielbiają pracować z olejem z pestek winogron
Olej z pestek winogron jest nie tylko pożywny – sprawdza się również jako olej kuchenny:
Olej z pestek winogron ma neutralny smak
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Jednym z powodów, dla których olej z pestek winogron jest tak kulinarną gwiazdą, jest jego neutralny smak. Dzięki tak łagodnemu smakowi i jasnej barwie olej z pestek winogron pozwala, aby inne smaki Twojej kuchni znalazły się w centrum uwagi, w przeciwieństwie do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która może mieć wyraźny smak, mówi Jackie Newgent, RDN, CDN , roślinny dietetyk kulinarny i autor książki Książka kucharska dotycząca cukrzycy pochodzenia roślinnego . Jest wszechstronny we wszystkich przygotowaniach kulinarnych, w tym pieczeniu, grillowaniu i smażeniu, i można go stosować bez podgrzewania, np. Do sosu sałatkowego. Wskazówka: jeśli zamierzasz użyć go do dressingu, weź pod uwagę pozostałe składniki. Dr Harlan mówi: Ponieważ olej z pestek winogron jest w większości bez smaku, może być dobrym olejem do winegretu, jeśli celem jest skupienie się na innych smakach w sosie.
Olej z pestek winogron ma wysoką temperaturę dymienia
Alena-Savchenko/Getty Images
Olej z pestek winogron ma wysoką temperaturę dymienia (temperaturę, w której się pali) wynoszącą około 420 stopni Fahrenheita. Oznacza to, że nadaje się do gotowania w wysokiej temperaturze, np. smażenia lub smażenia, ponieważ pod wpływem wysokich temperatur nie wydziela spalonego ani nieprzyjemnego smaku, dodaje dietetyk Katarzyna Gervacio, BHSc, RND .
Podczas gotowania na oleju z pestek winogron dr Harlan daje następujące zastrzeżenie: gdy oleje zostaną podgrzane do tej temperatury spalania, istnieje możliwość wytworzenia pewnych związków zapalnych, które mogą przeciwdziałać aspektom przeciwzapalnym. Aby zmniejszyć ryzyko, mówi Newgent, sugeruję zminimalizowanie czasu używania oleju w wysokich temperaturach i nie używanie go ponownie po ugotowaniu.
Olej z pestek winogron vs olej rzepakowy
Być może zastanawiasz się, olej rzepakowy ma również neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia, więc czy mogę go zamiast tego używać? Można, ale nie jest to najzdrowsza opcja: olej z pestek winogron jest znacznie zdrowszy niż olej rzepakowy, ponieważ nie jest uwodorniony. Uwodornienie to proces produkcyjny, który prowadzi do dużej zawartości niezdrowych tłuszczów trans. (Kliknij, aby dowiedzieć się dlaczego uwodornione oleje są dla ciebie złe I dlaczego olej rzepakowy jest zakazany w Europie .)
Idealna dzienna porcja olejku z pestek winogron
Tak zalecają rządowe wytyczne żywieniowe dla Amerykanów kobiety spożywają od 1,5 do 2 łyżek olejków dziennie . Jak dodaje Fragoso, Instytut Medycyny zaleca dzienne spożycie od 11 do 22 g kwasów omega-6, w zależności od wieku i płci. Na tej podstawie wskazane byłoby spożywanie nie więcej niż 1,5 łyżki oleju z pestek winogron dziennie.
Suplementy oleju z pestek winogron na odchudzanie
Możesz także otrzymać dzienną dawkę oleju z pestek winogron poprzez suplementy. Suplementy zawierające ekstrakt z pestek winogron zapewniają te same korzyści co olej, a dodatkowo: badania sugerują, że olej z pestek winogron wytwarzany z winogrona muskadynowe (forma występująca w wielu suplementach) może pomóc w utracie wagi. Powód? Zawiera olej z pestek winogron Muscadine tokotrienol , nienasycona forma witaminy E, która blokuje tworzenie nowych komórek tłuszczowych. Zdaniem badacza spożywanie żywności zawierającej olej z pestek winogron muskadynowych może ograniczyć przyrost masy ciała poprzez zmniejszenie otyłości Marty'ego Marshalla , były profesor na Uniwersytecie Florydy. Marka, którą warto wypróbować: Vitacost Muscadine Olej z pestek winogron ( Kup na Vitacost , 12,99 USD za 120 kapsułek)
Więcej informacji na temat zdrowych olejów:
Odsuń się, olej rybny — lekarze oceniają zdumiewające zalety oleju z kryla
Rob Lowe Son Law School
Treści te nie zastępują profesjonalnej porady lekarskiej ani diagnozy. Przed przystąpieniem do realizacji jakiegokolwiek planu leczenia należy zawsze skonsultować się z lekarzem .