Sekret zielonej fasolki, która pysznie trzaska po ugryzieniu? Szokując ich *w* sposób — 2025

Fasola szparagowa to klasyczna przystawka… i nie mówimy tu tylko o Święcie Dziękczynienia. Jasne, łatwo jest je po prostu ugotować na parze i zakończyć sprawę, ale często stają się mdłe i trochę papkowate. My wolimy smażoną fasolkę szparagową i aby naprawdę uzyskać najświeższy, najsmaczniejszy smak – i żywy kolor – jest prosty krok, który wielu domowych kucharzy pomija: najpierw szybkie blanszowanie fasolki szparagowej. To sekret, który sprawi, że nawet najbardziej wybredni zjadacze wypolerują swoje warzywa! Świetnie nadaje się również do zapiekanek, crudité i innych zastosowań zielonej fasoli. Po prostu czytaj dalej, aby zapoznać się z naszym prostym przewodnikiem na temat blanszowania fasolki szparagowej.

Dlaczego blanszowanie jest ważne w przypadku fasolki szparagowej?

Blanszowanie to proces zanurzania warzyw we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie wyjmowanie ich i szokowanie w lodowatej wodzie. W rezultacie warzywa są lekko ugotowane.

Blanszowanie fasolki szparagowej nie tylko wydobywa jasnozielony kolor ziaren, ale gotuje je na tyle, aby zachować chrupkość ziaren po ich ugryzieniu, wyjaśnia Świat Kobiety Dyrektor ds. żywności Julia Miltenberger . Dzięki temu są wyjątkowo smaczne do stosowania w sałatkach lub w połączeniu z dipami. A jeśli chodzi o smażone dania i zapiekanki, blanszowanie rozpoczyna proces gotowania, aby mieć pewność, że fasolka szparagowa będzie doskonale podgrzana przez cały czas.

Ile czasu zajmuje blanszowanie fasolki szparagowej

Blanszowanie zielonej fasolki powinno zająć tylko 2–3 minuty na kuchence i 4–6 minut w kuchence mikrofalowej, a następnie zanurzyć ją w lodowatej wodzie. Julie zauważa, że ​​zimna kąpiel jest kluczem do natychmiastowego zatrzymania procesu gotowania i zachowania świeżości warzyw.

Qwarta/Getty’ego

Jak blanszować fasolkę szparagową

Fasola szparagowa jest bardzo łatwa do blanszowania. Pamiętaj tylko, że lepiej jest pracować partiami, aby uniknąć przepełnienia garnka i mieć pewność, że warzywa gotują się równomiernie. Znajdź ładny, duży garnek, przygotuj miskę z lodowatą wodą i opłucz fasolkę szparagową przed rozpoczęciem.

Oto prosta metoda blanszowania fasolki szparagowej Szef kuchni Jakub Burton .

1. Umyj i odetnij końcówki fasolki szparagowej.
2. Zagotuj wodę w dużym garnku i dodaj dużą szczyptę soli.
3. Włóż garść fasolki szparagowej do wody i gotuj przez 2 minuty.
4. Następnie zanurz je w misce wypełnionej lodowatą wodą, aby wstrząsnąć fasolą przez 15 sekund. Wyjmij je z wody i osusz papierowymi ręcznikami.
5. Ponownie ugotuj fasolkę szparagową, podsmażając ją od razu lub wkładając do plastikowych torebek i przechowując w lodówce do 5 dni.

Zobacz, jak dobrze działa technika blanszowania Burtona na poniższym filmie:

Jak blanszować fasolkę szparagową w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa to kolejna możliwość blanszowania zielonej fasolki, jeśli nie masz ochoty gotować garnka z wodą. Co więcej, timer w kuchence mikrofalowej ratuje życie, ponieważ zadzwoni dokładnie wtedy, gdy warzywa będą gotowe, więc nie musisz zgadywać ani ryzykować ich rozgotowania.

obsada krok po kroku wtedy i teraz

Chociaż zwykle myślimy, że mikrofale przyspieszają gotowanie, blanszowanie trwa w rzeczywistości kilka minut dłużej ze względu na brak bezpośredniego ciepła. Jednak nadal będzie to zadanie dość szybkie. Oto jak:

1. Umyj i odetnij końcówki fasolki szparagowej. Umieść fasolę w naczyniu żaroodpornym o pojemności od 1 do 1 ½ litra, nadającym się do kuchenki mikrofalowej. Jeśli nie masz naczynia tej wielkości lub nie mieści się ono w kuchence mikrofalowej, użyj mniejszego naczynia i pracuj partiami.
2. Dodaj 1 szklankę wody i przykryj folią.
3. Kuchenkę mikrofalową na najwyższym poziomie przez 2 do 3 minut, a następnie mieszaj i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kolejne 2 do 3 minut.
4. Odcedź i natychmiast zanurz zieloną fasolkę w lodowatej wodzie. Jeśli robisz partie, wykonaj ten proces ponownie z pozostałą fasolką szparagową.
5. Usuń nadmiar wody z warzyw ręcznikami papierowymi. Podgrzej je od razu lub umieść w plastikowych torebkach i przechowuj w lodówce do 5 dni.

Dlaczego należy blanszować fasolkę szparagową przed zamrożeniem?

Władimir Mironow/Getty

Jeśli trochę przesadziłeś z zakupami warzywnymi i kupiłeś kilka torebek fasolki szparagowej, blanszowanie może pomóc jej dłużej przetrwać w zamrażarce. Blanszowanie zatrzymuje działanie enzymów które w przeciwnym razie powodują utratę smaku, koloru i konsystencji, wyjaśniają eksperci z Clemson University.

Możesz zastosować te same metody wymienione powyżej w przypadku blanszowania w kuchence mikrofalowej lub płycie kuchennej. Po szoku w łaźni lodowej i wysuszeniu, po prostu umieść je w plastikowych torebkach i zamroź. Ekspert ds. żywienia, Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND , mówi, że blanszowana fasolka szparagowa może przechowywać w zamrażarce do 10 miesięcy. Oznacza to, że będziesz mieć mnóstwo czasu na wymyślenie pysznych dań, w których będziesz mógł je odgrzać!

Po ponownym podgrzaniu fasolka szparagowa powinna nadal mieć chrupiącą konsystencję. Można je bardzo szybko podgrzać na kuchence lub wykorzystać w ulubionym przepisie na zapiekankę pieczoną w piekarniku. A do dań takich jak zapiekanka z fasolki szparagowej, Dobrze się odżywiać redaktor kulinarny Hilary Meyer twierdzi, że nie ma potrzeby ich rozmrażania przed pieczeniem. Trzymają swoją konsystencję lepiej niż konserwy i Ty możesz gotuj je bezpośrednio po zamrożeniu , ona mówi. Całą pracę możesz wykonać w piekarniku, co z pewnością przyda się podczas przygotowań do wielkiej uczty.

2 przepisy z wykorzystaniem blanszowanej fasolki szparagowej

Teraz, gdy znasz już wszystkie wskazówki dotyczące blanszowania fasolki szparagowej, wypróbuj dwa przepyszne przepisy z naszej kuchni testowej, które idealnie nadają się na lunch lub kolację!

Sałatka Nicoise

DronG/Getty

bliźnięta syjamskie Abigail i Bretania

Tuńczyk w puszce można łatwo ulepszyć w tej mieszance, która jest jeszcze smaczniejsza z szybkim winegretem Dijon.

Składniki:

• 4 jajka
• 8 uncji małe paluszki ziemniaków
• 8 uncji fasolka szparagowa, przycięta, przekrojona na pół
• 2 łyżki biały ocet winny
• 2 łyżki drobno posiekana szalotka
• 1 łyżka musztarda Dijon
• ¼ łyżeczki sól
• ¼ łyżeczki pieprz
• ⅓ szklanki oliwy z oliwek
• 6 szklanek porwanej sałaty rzymskiej
• 2 (5 uncji) puszki białego tuńczyka w wodzie, odsączone
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
• ⅓ szklanki odsączonych oliwek Niçoise lub Kalamata
• Płaskie filety z sardeli w puszce (opcjonalnie)

Wskazówki:

Aktywny:30 minut Czas całkowity:30 minut Dawać:4 porcje

1. W garnku ustawionym na dużym ogniu połącz jajka z wystarczającą ilością wody, aby przykryła je na 1 cal; doprowadzić do wrzenia. Okładka. Zdjąć z ognia; odstawić na 9 do 10 minut. Odpływ. Zalać jajka zimną wodą. Gdy ostygnie, obierz i poćwiartuj.
2. W międzyczasie zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Dodaj ziemniaki; gotować do miękkości, 10 minut, dodając fasolkę szparagową na ostatnie 3 minuty gotowania. Odpływ; umieść fasolkę szparagową w łaźni lodowo-wodnej i pozostaw ją w szoku przez około 15 sekund. Ziemniaki przekrój na pół.
3. W misce wymieszaj ocet, szalotkę, musztardę, sól i pieprz. Stopniowo dolewaj oliwę. Przełożyć sałatę na półmisek. Na wierzch ułóż tuńczyka, pomidory, ziemniaki, fasolkę szparagową, oliwki, jajka i, według uznania, filety z sardeli. Podawać z dressingiem.

Fasola szparagowa i migdały

Bhofack2/Getty

Prażone orzechy dodają odpowiednią ilość chrupkości tej smacznej przystawce, a nasz musztardowy winegret dodaje jej pikanterii.

Składniki:

• 1 funt zielonej fasolki
• ½ szklanki pomidorów winogronowych
• ¼ szklanki posiekanych migdałów
• 2 łyżki Oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki ocet jabłkowy
• 1 łyżeczka. musztarda Dijon
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• ¼ łyżeczki sól
• ⅛ łyżeczki pieprz
• 2 łyżki posiekaną czerwoną cebulę

Wskazówki:

Aktywny:20 minut Czas całkowity:25 minut Dawać:4 porcje

1. Przekrój fasolkę szparagową na pół; ćwiartka pomidorów. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku; dodać fasolę. Gotuj, aż będzie chrupiąca, 3 minuty. Odpływ; dodaj zieloną fasolkę do łaźni lodowo-wodnej i wstrząsaj przez około 15 sekund. Wytrzyj do sucha.
2. Na suchej patelni na średnim ogniu ugotuj migdały, mieszając, aż się upieką, 5 minut; ostudzić. W dużej misce wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, czosnek, sól i pieprz. Dodaj fasolę; rzucać, aż się pokryje. Przełożyć na talerz do serwowania. Na wierzch połóż pomidory, migdały i czerwoną cebulę.

---

Chcesz ulepszyć swoje inne dodatki na weekend? Czytaj dalej!

Sekret szefa kuchni na zamianę lekkiej śmietanki na ciężką śmietankę w ulubionych przepisach – bez utraty kremowości

Ten przepis na *ryż z piekarnika* kryje w sobie sekret puszystych i aromatycznych ziaren za każdym razem — bez konieczności mieszania

Masło kowbojskie to łatwy sekret dodania smaku każdemu daniu — oto jak to zrobić