Skończyła się cała śmietanka? Omiń bieganie po sklepie dzięki jednej z 12 genialnych zamian — 2025

Przepis wymaga gęstej śmietany, a mógłbyś przysiąc, że masz go w lodówce? Nie ma problemu, dzięki kilku wymianom, które działają w każdym przypadku i przynoszą smaczne rezultaty – bez konieczności biegania do sklepu spożywczego. Cholera, faktycznie możesz skończyć preferowanie niektóre zamienniki, zwłaszcza jeśli szukasz alternatywy bez produktów mlecznych lub po prostu chcesz czegoś nieco lżejszego. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o ciężkiej śmietanie i 12 składnikach, które można stosować jako substytut ciężkiej śmietany.

Co to jest ciężki krem?

Ciężka śmietana (lub ciężka śmietana do ubijania) jest gęsta i bogata nabiał zawierające od 36 do 40% tłuszczu mlecznego. Otrzymuje się go poprzez zebranie tłuszczu maślanego z wierzchu płynu po jego homogenizacji i pasteryzacji. Ciężka śmietana to podstawowy składnik wielu przepisów, od klasycznych sosów, takich jak beszamel – ten pyszny biały sos, który jest bazą makaronów z serem i sosami śmietanowymi – po bogate desery, takie jak lody, wyjaśnia. Świat Kobiety Dyrektor ds. żywności Julia Miltenberger . Śmietanę ciężką często stosuje się do potraw wymagających zagęszczenia lub kremowości, takich jak zupy, sosy, desery i napoje. Chociaż istnieje już od wieków, ciężka śmietana stała się ostatnio dość popularna ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i niską zawartość węglowodanów – co czyni ją idealną dla osób na diecie ketonowej.

Nabiałowe zamienniki ciężkiej śmietany

Kwaśna śmietana

Jeśli potrzebujesz czegoś bogatego i kremowego, kwaśna śmietana jest świetną alternatywą dla ciężkiej śmietany. Ma wysoką zawartość tłuszczu i pikantny smak, który doda złożoności każdemu daniu. Aby użyć kwaśnej śmietany jako substytutu ciężkiej śmietany, ubijaj ją, aż będzie lekka i puszysta. Śmietana doskonale nadaje się do wzbogacania zup, sosów i dressingów oraz zapewnia kremową konsystencję wypiekom, takim jak ciasta czy babeczki. Zawsze mam w lodówce kwaśną śmietanę, ponieważ starcza na dłużej niż zwykłe mleko lub pół na pół, więc łatwo jest dodać łyżkę do potraw, aby dodać kremowej głębi – mówi Julie.

Odparowane mleko

Mleko zagęszczone to produkt mleczny w puszce, z którego usunięto około 60% wody, co nadaje mu gęstą i kremową konsystencję. „Lubię używać skondensowanego mleka do zup chowder i innych kremowych zup” – mówi Julie. Świetnie sprawdzi się także podczas przygotowywania kremowych dań powolna kuchenka ponieważ nie rozdzieli się jak tradycyjny krem. Mleko skondensowane ma niższą zawartość tłuszczu niż gęsta śmietana, ale nadal może zapewnić podobną konsystencję w wielu przepisach. Aby użyć skondensowanego mleka jako substytutu ciężkiej śmietany, wystarczy schłodzić puszkę przed ubijaniem, aby uzyskać konsystencję podobną do bitej śmietany. Pamiętaj, że mleko zagęszczone nie ma takiej samej stabilności podczas ubijania jak gęsta śmietana, dlatego w niektórych przepisach może nie utrzymywać swojego kształtu.

jogurt grecki

Jogurt grecki jest świetnym substytutem ciężkiej śmietany, ponieważ jest wysoki w białko i wapń ale o niskiej zawartości tłuszczu. Aby użyć go jako zamiennika, wymieszaj go, aż będzie gładki i kremowy – około 1 szklanki jogurtu na każde ¾ szklanki ciężkiej śmietanki. Jogurt grecki doda potrawom lekko pikantnego smaku, dlatego świetnie komponuje się z kremowymi sosami typu Alfredo czy beszamel. Stanowi także doskonałą bazę do sosów sałatkowych, marynat, zup-kremów i koktajli.

Połowa i połowa

Pół na pół jest połączenie mleka i śmietanki , dzięki czemu można go stosować jako substytut w przepisach na ciężką śmietanę, jeśli chcesz uzyskać konsystencję pośrednią. Zawiera około 12% tłuszczu, więc nie jest tak ciężka i kremowa jak zwykła śmietana, ale zapewnia wystarczającą gęstość do zup i sosów. Aby użyć pół na pół jako substytutu ciężkiej śmietany, możesz go zastąpić w stosunku 1: 1. Chcesz, żeby zgęstniał jak gęsty krem? Wymieszaj 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej na każdą filiżankę półtorej mąki wymaganej w przepisie, a następnie gotuj danie przez co najmniej 3 minuty.

Ser mascarpone

Serek Mascarpone to tzw Włoski ser śmietankowy wytwarzany z mleka krowiego i ma miękką, kremową konsystencję. Może być stosowany jako substytut ciężkiej śmietany w pieczeniu i gotowaniu, ale ze względu na dużą zawartość tłuszczu najlepiej stosować go oszczędnie. Aby użyć serka mascarpone w przepisach, po prostu ubijaj go, aż będzie jasny i puszysty. Dodaje subtelnej pikantności potrawom, które pięknie komponują się ze słodkimi owocami, takimi jak truskawki czy maliny. Julie zauważa, że ​​serek mascarpone świetnie nadaje się również do kremowych sosów i wypieków takich jak tiramisu.

Bezmleczne zamienniki ciężkiej śmietanki

Krem kokosowy

Jeśli szukasz bezmlecznej alternatywy dla ciężkiej śmietany, krem ​​kokosowy jest Twoją odpowiedzią. Ten soczysty i kremowy substytut jest wytwarzany z miąższu świeżego kokosa i można go znaleźć w większości sklepów spożywczych. Ma lekko orzechowy i słodki kokosowy smak, który świetnie sprawdza się w pikantnych potrawach, takich jak curry, zupy czy gulasze, lub jako dodatek do deserów, takich jak ciasta czy ciasta. Konsystencją przypomina gęstą śmietanę, dlatego świetnie sprawdza się jako zaimprowizowany zamiennik podczas pieczenia. Pamiętaj tylko, że śmietanka kokosowa ma znacznie niższą zawartość tłuszczu niż śmietanka ciężka, więc efekt może być mniej nasycony.

Krem z nerkowców

Jeśli szukasz opcji wegańskiej i bez orzechów, spróbuj kremu z nerkowców. Ten kremowy substytut składa się z zmielonych, surowych lub prażonych orzechów nerkowca, zmieszanych z płynem, aby uzyskać konsystencję gęstego sosu. proste w wykonaniu w domu. Ma łagodny, orzechowy smak, który dobrze sprawdza się zamiast ciężkiej śmietany w pikantnych potrawach, takich jak puree ziemniaczane, zupy i sosy. Krem z nerkowców można również stosować do deserów, takich jak ciasta lub serniki, aby dodać kremowej konsystencji. Należy pamiętać, że krem ​​z nerkowców ma lekko orzechowy posmak, dlatego najlepiej sprawdzi się w potrawach, w których smak nie będzie przytłaczający.

Jedwabiste tofu

Silken tofu to miękka, gładka odmiana, którą można zmieszać w kremowy, bezmleczny i wegański substytut ciężkiej śmietany. Idealne dla osób na diecie roślinnej lub bez laktozy, jedwabiste tofu doskonale nadaje się zarówno do pikantnych, jak i słodkich przepisów. Aby użyć jedwabistego tofu jako substytutu ciężkiej śmietany, po prostu zmiksuj je w robocie kuchennym lub blenderze, aż będzie gładkie i kremowe. Można go następnie wykorzystać w przepisach takich jak budynie i zupy, a nawet jako lukier do ciast lub innych dodatków do deserów.

Mleko migdałowe

Aby uzyskać lżejszy, niemleczny, ciężki substytut śmietany, mleko migdałowe jest twoja odpowiedź. Ma niską zawartość tłuszczu, ale jest bogaty w wapń, więc może być doskonałym wyborem dla osób chcących zmniejszyć spożycie tłuszczu. Aby użyć mleka migdałowego jako substytutu ciężkiej śmietany, zamień mleko migdałowe 1:1 na ciężką śmietankę do koktajli, zup i innych kremowych potraw. Pamiętaj, że mleko migdałowe nie zapewni tak gęstej konsystencji jak prawdziwe, ale doda potrawom subtelnego orzechowego posmaku.

Pełnotłuste mleko kokosowe

Mleko kokosowe to bezmleczna, roślinna alternatywa dla ciężkiej śmietany wytwarzanej z tartego miąższu orzechów kokosowych. Aby nie mylić z kremem kokosowym o gęstszej konsystencji, pełnotłuste mleko kokosowe jest lekkie, kremowe i bogate w zdrowe tłuszcze. Aby użyć go jako substytutu ciężkiej śmietanki w kuchni, zmieszaj 1 szklankę mleka z 1 łyżeczką skrobi kukurydzianej, aż uzyskasz przyjemny i gładki krem. Ta lekka alternatywa śmietanki dodaje nuty słodyczy potrawom takim jak curry i zupy.

Lżejsze zamienniki ciężkiej śmietany

Puree z awokado

Purée z awokado to zaskakująco pyszny i zdrowy dodatek do Twoich potraw. Ten substytut zapewnia nie tylko kremową konsystencję, ale jest również wypełniony cenne składniki odżywcze jak zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały. Ma łagodny smak i można go dodawać do różnorodnych potraw, od zup po desery. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pamiętaj tylko o tym, aby do przygotowania puree używać dojrzałego awokado — jego bogata i kremowa konsystencja idealnie nadaje się do robienia puddingów i lodów. Ekspert w dziedzinie zdrowia i żywienia oraz autor książek kucharskich Joy Bauer, MS, RDN, CDN , lubi używać awokado jako substytutu ciężkiej śmietany Czekoladowy lukier .

pralka i suszarka sprzedaż wgnieceń i zarysowań

Puree bananowe

Purée bananowe to kolejna alternatywa, którą można zastosować, aby nadać potrawom kremową konsystencję i naturalną słodycz. Ma łagodny, słodki smak, który świetnie sprawdza się w deserach, takich jak ciasta i ciasta, oraz w daniach pikantnych, takich jak curry. Aby użyć kremu bananowego jako substytutu ciężkiej śmietany, po prostu zmiksuj co najmniej 2–3 dojrzałe banany z odrobiną wody lub mleka, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.

Twój najlepszy substytut ciężkiej śmietany

Z tak dużą ilością ciężkiej śmietanki substytuty z łatwością dostosujesz się do różnych potrzeb i preferencji dietetycznych lub po prostu spróbujesz czegoś nowego w swoich ulubionych daniach i deserach. Niezależnie od tego, czy szukasz opcji o niższej zawartości tłuszczu, alternatywy bezmlecznej, czy po prostu chcesz poeksperymentować z unikalnymi smakami i konsystencją, te ciężkie substytuty śmietanki oferują szeroki wybór możliwości przygotowania pysznych i zdrowych smakołyków. Wypróbuj je i znajdź ten, który będzie dla Ciebie najlepszy!