Genialny trik szefa kuchni zapobiega pękaniu jajek na twardo podczas gotowania i sprawia, że ​​są smaczne — 2025

Wydaje się, że robienie jajek na twardo tak łatwo — dopóki nie zobaczysz, że podczas gotowania pękły w garnku. Twoim pierwszym odruchem może być wyrzucenie ich i rozpoczęcie od nowa. Ale jeśli popełnisz jeden typowy błąd, uzyskasz takie same wyniki. Zamiast przeglądać prawie cały karton, wystarczy zmienić sposób gotowania jajek, aby uzyskać delikatne żółtka i miękkie, sprężyste białka. W ten sposób możesz cieszyć się nimi samodzielnie lub pokrojonymi lub posiekanymi w pikantnym daniu. Czytaj dalej, aby poznać wskazówki szefa kuchni, jak zapobiec pękaniu jajek podczas gotowania.

Podstawy gotowania jajek na twardo

Jajka na twardo przygotowuje się zwykle poprzez gotowanie lub gotowanie na wolnym ogniu w skorupkach. W ten sposób białko i żółtko zostaną ugotowane i nie będą już płynne. Następnie jajka są schładzane i obierane przed podaniem. Chociaż proces gotowania jajek może być prosty, częstym błędem podczas gotowania są otwierające się w połowie skorupki.

Dlaczego jajka mają tendencję do pękania podczas gotowania

Jajka są podatne na pękanie, ponieważ siła powstająca podczas wrzenia powoduje, że zderzają się ze sobą. Prowadzi to do rozszczepienia muszli i wylania się z niej białek. Skończysz z jajkiem na twardo bezpieczne do jedzenia , ale będzie miał papkowatą konsystencję. Na szczęście istnieje prosty trik, dzięki któremu jajka gotują się na kuchence w nienaruszonym stanie!

Jak zapobiec pękaniu jajek podczas gotowania

Jeśli zapytasz Lisa Steele, blogerka i autorka Książka kucharska „Codzienne świeże jajka”. , nie musisz wkładać jaj bezpośrednio do wody, aby je ugotować. Zamiast tego układa jajka w koszyku do gotowania na parze nad wrzącą wodą, aby parowały, aż się zetną. Zaletą gotowania na parze jest to, że jajka spokojnie leżą w koszu do gotowania na parze nad gotującą się wodą i nie uderzają o siebie w garnku – mówi. Ciepło jest również delikatniejsze, więc dodatkowym bonusem jest to, że wokół żółtek nie pojawia się ten dziwny zielony pierścień. Ta metoda działa, ponieważ pozwala uzyskać te same delikatne ugotowane jajka – bez konieczności ich obserwowania, aby upewnić się, że nie pękają.

plastry miodu mam prawo

Po prostu podążaj za Steele's pięć kroków do jajek na twardo, które pozostają w skorupkach do czasu ich obrania.

1. Umieść żądaną ilość jaj w koszyku, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby para mogła otoczyć każde z nich.
2. Następnie ustaw kosz nad garnkiem z 1 do 2 cali delikatnie wrzącej wody i przykryj pokrywką.
3. Gotuj jajka na ogniu przez 10 do 12 minut, aż żółtko będzie twarde.
4. Za pomocą szczypiec ostrożnie wyjmij jajka z koszyka i zanurz je w lodowatej wodzie, aby je ostudzić.
5. Przed obieraniem jajka osusz.

I voila! Masz partię gotowanych jajek, które możesz przekąsić lub wykorzystać w swoich ulubionych przepisach.

2 pyszne przepisy na jajka na twardo

Poniżej nasza kuchnia testowa dzieli się dwoma daniami, które obejmują jajka na twardo, ponieważ zapewniają bogaty i maślany smak oraz odrobinę serdeczności!

Pieczone Jajka faszerowane czerwoną papryką

Bhofack2/Getty

Papryczki w słoikach i proszek chili dodają koloru nadzieniu tych przysmaków na dwa kęsy.

Składniki:

• 6 jajek na twardo, ostudzonych i obranych
• 3 łyżki majonez
• 1 (8 uncji) słoik pieczonej czerwonej papryki, odsączonej
• ½ łyżeczki sos Worcestershire
• ½ łyżeczki musztarda w proszku
• ½ łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki posiekany świeży szczypiorek

Wskazówki:

Aktywny:15 minut Czas całkowity:15 minut + czas schładzania Dawać:6 porcji

1. Przekrój jajka wzdłuż na pół. Wyjmij żółtka i włóż je do robota kuchennego. Ułóż białka na talerzu do serwowania.
2. W robocie kuchennym z żółtkami dodaj czerwoną paprykę, Worcestershire, musztardę, chili w proszku, ½ łyżeczki. sól i ¼ łyżeczki. pieprz. Puree aż będzie gładkie.
3. Jeśli chcesz, przełóż masę żółtkową do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Wyciśnij lub łyżką mieszaninę żółtek na połówki białek. Schładzaj do 24 godzin.
4. Tuż przed podaniem posypujemy świeżym szczypiorkiem.

Sałatka Cobb z Kurczakiem

Tebryaeva/Getty

Aby uzyskać wegetariańską wersję tej kolacji, zastąp kurczaka i bekon sezonowanym tofu (dostępnym w dziale z produktami).

Składniki:

• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki biały ocet
• 1 łyżka musztarda Dijon
• 6 liści sałaty rzymskiej lub lodowej
• 1 awokado
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych
• 3 szalotki
• 4 jajka na twardo, ostudzone i obrane
• 4 plasterki gotowanego boczku
• ½ szklanki sera pleśniowego
• 2 szklanki gotowanego kurczaka pokrojonego w kostkę, około 8 uncji.

Wskazówki:

Aktywny:20 minut Czas całkowity:20 minut Dawać:4 porcje

1. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, musztardę, ¼ łyżeczki. sól i ¼ łyżeczki. pieprz; rezerwa. Liście sałaty rzymskiej przekrój na pół. Obierz, wypestkuj i przekrój na pół awokado; plasterek. Ćwiartka pomidorów. Pokrój szalotkę. Obierz i pokrój jajka. Boczek pokroić na kawałki.
2. Połóż romaine na talerzu. Ułóż ser, awokado, pomidory, kurczaka, szalotkę, jajka i bekon w pionowych rzędach na sałacie. Podawać z dressingiem.

Czytaj dalej, aby poznać więcej pysznych i łatwych sposobów przygotowania jajek!

Szef kuchni odkrywa sekret niespodzianki puszystej jajecznicy — i to takie proste

Przygotuj idealne „leniwe” jajko w koszulce w kuchence mikrofalowej — w niecałe 2 minuty

Sekret szefa kuchni na najlepsze jajka sadzone w historii — zajmuje to tylko 2 minuty!