Nie wyrzucaj posiniaczonych jabłek! Zamiast tego przygotuj przepyszne masło jabłkowe (bez konieczności obierania) — 2025
Pod koniec sezonu zbioru jabłek z tyłu szuflady na świeże produkty zawsze znajduje się kilka jabłek. Te samotne owoce stają się posiniaczone i mączne, ale przecież nie są takie zwyczajne zły , zostawiasz je tam tak długo, jak wystarczy… ciągłe przypomnienie, że marnujesz jedzenie. Ale nie obawiaj się: tak naprawdę nie musisz jeść ich w smutnym, po chrupiącym stanie, aby były warte swojej ceny. Zamiast tego wrzuć je do wolnowaru z odrobiną brązowego cukru, cynamonem i wanilią, a otrzymasz masło jabłkowe.
Chociaż nie ma nic złego w kupieniu słoika na lokalnym targu, masło jabłkowe jest niezwykle łatwe do zrobienia w domu – i na dodatek wszechstronne. Wyłóż ciepłą łyżką na lody waniliowe, rozsmaruj na grubym kromce tostu posmarowanego masłem i domowe ciasteczka lub dodaj go do jesiennej deski wędlin (pięknie komponuje się z ostrym serem cheddar). Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego o tym sezonowym przysmaku.
Zalety masła jabłkowego bez skórki
Masło jabłkowe dobrze smaży się na kuchence, ale trzeba go uważnie obserwować i mieszać mniej więcej co 10 minut. Jeśli nie, ryzykujesz, że zamiast tego zrobisz mus jabłkowy; masło jabłkowe musi być gotowane przez dłuższy czas, aby ułatwić karmelizację owoców . Moim zdaniem garnek jest najlepszym rozwiązaniem do przygotowania łatwego masła jabłkowego o aksamitnej konsystencji.
Oczywiście wielu z nas boi się przygotowania jakiegokolwiek deseru jabłkowego ze względu na proces wydrążania i obierania. Kto chciałby stać nad śmietnikiem przez pół godziny i zdrapywać owoce ze skórki? Dlatego ten przepis jest tak kuszący; wydrąż te jabłka, ale ich nie obieraj. Po prostu użyj krajalnicy do jabłek, aby usunąć rdzeń i nasiona, a następnie wrzuć kawałki do garnka z brązowym cukrem, sokiem z cytryny, przyprawami i wanilią. Klucz do gładkiej konsystencji bez śladów ziarnistej skórki? W połowie czasu wrzuć ugotowane jabłko do blendera, zmiksuj, a następnie przenieś mieszaninę z powrotem do wolnowaru. To korzyść dla obu stron: mniej czasu na gotowanie, ten sam pyszny smak i konsystencja, a jako bonus lepsze korzyści zdrowotne.
To prawda – wyrzucając skórkę, tracisz wiele składników odżywczych. Skórka jabłka zawiera połowa błonnik w całym owocu (porównując jedno średnie, obrane jabłko Do jedno średnie jabłko ze skórką ). W skórce znajduje się także dodatkowa ilość wapnia, magnezu, potasu i, co najważniejsze, kwercetyny. A silny przeciwutleniacz, który zmniejsza zapalenie płuc , kwercetyna występuje wyłącznie w skórkach jabłek . Co więcej, badania to pokazują ten przeciwutleniacz nie rozkłada się po ugotowaniu . (Warto wspomnieć: badanie przeprowadzono na cebuli, która jest kolejnym doskonałym źródłem kwercetyny, ale badanie nadal pokazuje, że ta substancja odżywcza nie ulega rozkładowi podczas różnych metod gotowania.)
dick van dyke młody
Jak zachować masło jabłkowe
Chociaż masło jabłkowe jest jednym z najłatwiejszych przepisów na jesień, nadal musisz przeznaczyć trochę czasu na przygotowanie, jeśli chcesz je zachować. Ten smarowidło jest najsmaczniejsze, gdy jest świeże, ale ta świeżość oznacza, że nie wytrzyma w lodówce dłużej niż miesiąc – chyba że wysterylizujesz słoiki. Sprawdź te instrukcje dotyczące konserwowania, aby mieć pewność, że stworzysz pyszny smarowidło bez czkawki.
Czy muszę gotować słoiki?
Jeśli chcesz, aby Twoje masło jabłkowe starczało na długo, Zaleca się gotowanie słoików konserwowych . Jeśli jednak myślisz, że spożyjesz go w ciągu około tygodnia, bardzo czysty słoik wystarczy.
Do sterylizacji słoików potrzebne będą: słoiki, dwa duże garnki, dużo wody i szczypce. Oto jak czyścić i sterylizować słoiki do stworzenia konserwowanego masła jabłkowego:
- Zagotuj w dużym garnku wodę. (Ilość wody, której potrzebujesz, zależy od wielkości i ilości słoików.)
- Słoiki czyść ręcznie lub w zmywarce. Poświęć ten czas na ich sprawdzenie i potwierdzenie, że są w dobrym stanie.
- Umieść puste słoiki prawą stroną do góry w drugim (pustym) garnku. The Garnek musi być na tyle duży, aby woda całkowicie zakryła słoiki , z dodatkowym centymetrem wody na wierzchu.
- Wlać gorącą (nie wrzącą) wodę z pierwszego garnka do drugiego, zatapiając słoiki.
- Doprowadzić wodę do wrzenia. Po zwinięciu ustaw timer na 10 minut.
- Po 10 minutach wyłącz ogrzewanie. Jeśli chcesz, możesz pozostawić słoiki w gorącej wodzie na maksymalnie 1 godzinę.
- Wyjmij słoiki z wody czystymi szczypcami i odłóż na bardzo czystą powierzchnię.
A co z pokrywkami i pierścieniami słoików? Po wyjęciu słoików włóż pokrywki i pierścienie do wody i zwiększ ogień, aż woda się zagotuje. Pozostaw pokrywki i pierścienie na wolnym ogniu przez 10 minut, aby wysterylizować.
Keitha Homana/Shutterstock
Jak zamykać słoiki, aby zachować masło jabłkowe?
Oto, co możesz zrobić, gdy będziesz na to gotowy czy masło jabłkowe :
- Nastaw duży garnek wody na gotowanie.
- Wlać gorące masło jabłkowe do słoików, tuż pod szyję. Zostaw ½ cala dla powietrza.
- W celu oczyszczenia wytrzyj brzegi słoików wilgotnym ręcznikiem.
- Na słoiki nałóż metalowe pokrywki, zakręć pierścienie.
- Delikatnie włóż słoiki z powrotem do wody podczas gotowania. (Do tego nadają się silikonowe szczypce z uchwytem.) Gdy masa zacznie się mocno gotować, ustaw minutnik na 10 minut i poczekaj, aż się zagotuje.
- Wyłącz ogrzewanie. Wyjmij słoiki z wody i odstaw na złożony ręcznik. Pozostawić do ostygnięcia na 12 godzin.
Przetestuj uszczelki na każdym słoiku, odkręcając pierścień i pociągając pokrywkę. Jeśli pokrywa zostanie zwolniona, oznacza to, że uszczelka nie została utworzona. (Bez obaw – po prostu zjedz te słoiki masła jabłkowego w ciągu miesiąca.)
Beth Leonard Darius Rucker
Pamiętaj: nie Posiadać do sterylizacji i zamykania słoików z masłem jabłkowym, jeśli masz zamiar szybko zjeść ten smarowidło.
Często zadawane pytania
Czy masło jabłkowe zawiera masło?
Nie. Termin masło oznacza po prostu, że ma gładką konsystencję przypominającą masło. Gładką konsystencję uzyskuje w wyniku długiego, powolnego procesu gotowania.
Czy mogę do tego użyć rozgniecionych lub mącznych jabłek?
Absolutnie. Masło jabłkowe jest jeden z najlepszych sposobów na wykorzystanie starych jabłek . Tylko upewnij się, że twój owoc taki nie jest zbyt daleko zaszło; jeśli siniaki są nadmierne lub zauważysz pleśń, wyrzuć jabłko do kosza na śmieci lub kompostownik.
Czy muszę myć jabłka przed gotowaniem?
Tak. Zapoznaj się z naszym przewodnikiem na temat mycia owoców w celu usunięcia brudu, pestycydów i bakterii.
Czy masło jabłkowe to tylko mus jabłkowy?
Nie dokładnie. Pomyśl o maśle jabłkowym jako o maśle jabłkowym ugotowany mus jabłkowy nawet dalej.
Jeśli jesteś gotowy, aby stworzyć najprostsze masło jabłkowe, sprawdź poniższy przepis inspirowany StrengthandSunshine.com .
Uwaga: ten przepis jest duży i wymaga sześciu funtów jabłek, czyli około 18 jabłek średniej wielkości. Dla Twojej wygody zamieściliśmy także proporcje mniejszego przepisu z użyciem dziewięciu jabłek S.