Jak zrobić mleko skondensowane: wskazówka szefa kuchni jest tak prosta, że ​​zaoszczędzi Ci wycieczki do sklepu — 2025

Mleko skondensowane czyni cuda, tworząc smaczną porcję makaron i ser lub kremowe nadzienie do ciasta. Nie ma więc nic bardziej frustrującego niż zrobienie przepisu i odkrycie, że cię nie ma – argh! Na szczęście możesz oszczędzić sobie wizyty w sklepie spożywczym, przygotowując go w domu z tylko jednego składnika: zwykłego mleka. I choć może się to wydawać oczywiste, istnieje jeden kluczowy trik, który pozwala uzyskać podobny smak i konsystencję jak odmiana w puszkach. Czytaj dalej, aby poznać wskazówki, jak przygotować mleko skondensowane i poznać sekret gwarantujący doskonałe rezultaty przy niewielkim wysiłku.

Co to jest mleko skondensowane?

Mleko odparowane to po prostu mleko pełne lub odtłuszczone, z którego usunięto około 60% wody. Zwykle odbywa się to poprzez podgrzanie mleka do wystarczająco wysokiej temperatury, aby woda wyparowała i zamieniła się w parę. Efektem końcowym jest kremowo-biały płyn, nieco gęstszy od mleka i charakteryzujący się subtelnie słodkim smakiem.

Mleko odparowane a mleko skondensowane

Łatwo pomylić mleko skondensowane z mlekiem skondensowanym, ponieważ oba są dostępne w puszkach o podobnej wielkości. Jednak mleko skondensowane podgrzewa się do połowa wody wyparowała przed dodaniem cukru. W wyniku tego procesu powstaje syropowaty, białawy płyn o słodszym smaku niż mleko skondensowane, dzięki czemu idealnie nadaje się do deserów. (Kliknij, aby zobaczyć pyszne sposoby na wykorzystanie skondensowanego mleka .)

Natomiast mleko zagęszczone jest mniej słodkie, co oznacza, że ​​można go używać na słodko Lub pikantne przepisy. Mleko zagęszczone ma wszechstronne zastosowanie i można je dodawać do różnych potraw, m.in. do zup-kremów, puree ziemniaczanego, makaronów z serem i sosami kremowymi, Nora Clark , cukiernik i redaktor w Boyda Hampersa , wyjaśnia. Jest także kluczowym składnikiem klasycznych deserów, takich jak placek dyniowy, flan i budyń ryżowy. Naprawdę uniwersalny element spiżarni!

Jak zrobić mleko skondensowane

Aby przygotować domowe mleko skondensowane w mgnieniu oka, postępuj zgodnie z poniższą metodą Clarka. Sekret najlepszych rezultatów? Używaj pełnego mleka. Dzięki bogatej zawartości tłuszczu mleko zagęszczone jest bardziej kremowe i aromatyczne niż odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Stamtąd pozwolisz, aby mleko zrobiło swoje, podgrzewając je i zamieniając w mleko odparowane.

Domowe mleko skondensowane

Tatomma/Getty’ego

Składnik:

Arthur Treacher - lokalizacja ryb i frytek

2 szklanki mleka

Wskazówki:

Czas całkowity:25 do 45 minut + czas schładzania Dawać:około 1 filiżanki

1. Do rondla o grubym dnie wlać mleko. Podgrzej mleko na małym lub średnim ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
2. Delikatnie gotuj mleko, aż zmniejszy się do około połowy pierwotnej objętości, około 25 do 45 minut.
3. Zdejmij z ognia, gdy uzyska pożądaną konsystencję, przypominającą gęstość kremu. Ostudzić przed użyciem w przepisie lub przenieść do hermetycznego pojemnika i przechowywać w lodówce.
   
   Notatka: Użyj domowego mleka skondensowanego w ciągu 3 do 5 dni, aby zachować jego świeżość i smak.

2 przepisy z użyciem skondensowanego mleka

Nasza kuchnia testowa uwielbia używać skondensowanego mleka, aby nadać potrawom bogaty smak, a te przepisy zapewniają, że w pełni wykorzystasz ten domowy produkt. Wypróbuj je, gdy następnym razem będziesz mieć ochotę na pożywną zupę rybną lub pyszne ciasto czekoladowe!

Zupa kukurydziana z szynką

Mizina/Getty

Aksamitna i pyszna z drobinkami świeżego szczypiorku, nasza kremowa zupa zupa jest posypana kurkumą dla wzmocnienia smaku i koloru.

Składniki:

• 3 szklanki mrożonej kukurydzy
• 2 ziemniaki Yukon Gold, 12 uncji, obrane, pokrojone na ½-calowe kawałki
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 (14,5 uncji) puszki bulionu z kurczaka o niższej zawartości sodu
• ½ łyżeczki suszony tymianek
• 1 szklanka skondensowanego mleka
• 2 łyżki skrobia kukurydziana
• 1 łyżeczka. kurkuma
• ½ 1 (8 uncji) steku z szynki, pokrojonego w kostkę
• Siekany szczypiorek

Wskazówki:

Przygotowanie:20 minut Aktywny:4,5 godz Czas całkowity:4 porcje

1. Pokryj 4-litrową powolną kuchenkę sprayem do gotowania. Dodać kukurydzę, ziemniaki i cebulę.
2. Wymieszaj bulion z kurczaka i tymianek. Okładka; gotuj na wysokim ogniu, aż ziemniaki będą miękkie jak widelec, a cebula miękka, około 4 godzin.
3. W średniej misce wymieszaj skondensowane mleko, skrobię kukurydzianą, kurkumę, ¼ łyżeczki. sól i ¼ łyżeczki. pieprz, aż się połączy. Mieszankę szynki i skondensowanego mleka włóż do wolnowaru. Gotuj, aż lekko zgęstnieje, około 15 minut. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Ciasto Truskawkowo-Chipotle-Czekoladowe

Nasz łatwy w mieszaniu dodatek do gorącego kakao z Meksyku jest wyjątkowo smaczny z odrobiną cynamonu i papryczki chili.

Składniki:

• 1 (15,25 uncji) opakowanie mieszanki na ciasto diabelskie
• 3 jajka
• ⅓ szklanki oleju roślinnego lub rzepakowego
• ½ łyżeczki mielony cynamon
• ⅛ łyżeczki mielona papryczka chili typu chipotle
• 1 ½ szklanki posiekanych truskawek
• ¾ szklanki skondensowanego mleka
• 8 uncji półsłodka czekolada, posiekana, roztopiona
• 2 szklanki rozmrożonej, ubitej polewy, od 8 uncji. pojemnik
• 6 całych truskawek
• Gałązka mięty (opcjonalnie)

Wskazówki:

Aktywny:30 minut Czas całkowity:2 godziny, 30 minut Dawać:16 porcji

1. Rozgrzej piekarnik do 350°F. Posmaruj 2 (9-calowe) okrągłe formy do ciasta sprayem kuchennym. Na niskiej prędkości ubijaj mieszankę ciasta, 1 szklankę wody, jajka, olej, cynamon i papryczkę chili, aż się połączą, około 30 sekund; na średniej prędkości, ubijaj 2 min. Za pomocą szpatułki wymieszać z pokrojonymi truskawkami. Rozdzielić równomiernie pomiędzy patelniami. Piec, aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta, od 27 do 30 minut. Studzimy w foremkach 15 minut. Przenieść z patelni na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
2. W międzyczasie, aby przygotować nadzienie i polewę czekoladową, w blenderze ustawionym na dużą prędkość zmiksuj skondensowane mleko i czekoladę, aż zgęstnieje, około 30 sekund. Przenieść mieszaninę do miski. Przykryj miskę luźno i odstaw, aż zgęstnieje, około 1 godziny.
3. Połóż 1 warstwę ciasta na talerzu do serwowania. Na wierzch połóż połowę masy czekoladowej; przykryć pozostałą warstwą ciasta. Na wierzch ciasta rozsmaruj pozostałą masę czekoladową. W razie potrzeby ubitą polewę przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Ubitą polewą lub łyżką ubitą polewą wokół górnej krawędzi ciasta i na środku. Całe truskawki przekrój pionowo na pół. Tuż przed podaniem udekoruj ciasto truskawkami i według uznania udekoruj miętą.

---

Aby uzyskać więcej informacji na temat innych słodkich i pikantnych zszywek spiżarni , kliknij:

Czym dokładnie jest kapar + dlaczego chcesz mieć pod ręką słoik, jeśli kochasz włoskie jedzenie

Ten wyjątkowo kremowy, wyjątkowo łatwy w przygotowaniu sos karmelowy sprawi, że Twoje ciasta staną się doskonałe

Sekret szefa kuchni na zamianę lekkiej śmietanki na ciężką śmietankę w ulubionych przepisach – bez utraty kremowości